冷冻干燥机的分类方法和原理介绍

　　冷冻干燥机采用冷冻干燥法，不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，为了进一步降低干燥产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。

　　干燥机采用的冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来， 而物质本身剩留在冻结时的冰架子中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔。在升华时冻结产品内的冰或其它溶剂要吸收热量，引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热，整个干燥是在较低的温度下进行的。

　　一、干燥机设备的种类很多，分类方法主要有：

　　1、按冻干面积分为大、中、小三种类型。

　　2、按用途分为食品用和医药用两类，其所用材质、设备功能、技术参数和造价都不相同。

　　3、按物料的预冻地点，分为冻干合一型和冻干分离型两种。通常大型食品冻干设备为冻干分离型。

　　4、按捕水器( 水汽凝结器) 的安放位置，分为内置式和外置式两种。内置式的捕水器在冻干箱内，外置式捕水器与冻干箱分成两个箱体，中间用管道和阀门连接。

　　5、按生产方式，分为连续生产和间歇生产两种。

　　6、按冻干箱内搁板的加热与制冷方式，分为直冷直热式、直冷间热式、间冷直热式和间冷间热式4种。

　　7、按除水方式可分捕水器型和喷射泵型。

　　二、基本原理

　　干燥的方法有许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。

　　三、优点

　　1、冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。

　　2、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品、药品和食品干燥。

　　3、冷冻干燥机在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

　　4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

　　5、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。