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用户该如何操作冷冻干燥机呢?

点击次数:29 发布时间:2021-01-22
  冷冻干燥机是集制冷系统、真空系统、导热油加热系统和除湿系统于一体的新型设备,该设备对产品进行冷冻,将含水物料冷冻成固体,并在真空下加温,使产品低温脱水升华而干燥。
  真空冷冻干燥是根据热力学中的相平衡理论实现的。水的三相点(汽、液、固三相共存)温度为 0.0098 ℃,三相点压力为 609.3 Pa,在水的压力低于三相点时,固态的冰可以直接转化为气态的水蒸气,这一现象称为冰晶升华。真空冷冻干燥是把含有大量水分的食品进行预冻,让食品中游离的水分变成结晶,冷冻成固体,然后在真空环境中使冰晶升华,接下来去除食品中的部分吸附水,得到残余水量为1% ~ 4%的干燥食品。
  真空冷冻干燥食品加工技术在应用的过程中需要严格控制温度,这种加工技术能够较好地保持热敏感度高、容易氧化的食品的营养价值,能保留食品的口感,而且食品原有的结构在干燥之后也不会受到破坏,能够较好地保留食品原有的形状。
  目前,冷冻干燥机已在许多领域得到了广泛的应用,尤其是将该技术用于食品加工可获得高质量的脱水冻干食品。那么,用户该如何操作呢?
  1、处理前
  在真空冷冻干燥前,用户要先对红枣、蔬果、蛋奶食品等进行预处理,例如红枣、蔬果要先进行清洗、分拣、去皮(去核)、切片、液体浓缩等等。之后,用户要将红枣、蔬果、蛋奶食品等均匀分装在合适的托盘里,保证产品的蒸发面要尽量大而且要尽量薄。
  2、冻干前
  查看一下真空冷冻干燥机是否清洁,真空泵和冷冻机是否连接,接通电源,检查排气口、冷冻管的密封性。之后用户可以先将红枣、蔬果、蛋奶食品等准备好干燥的产品置于低温冰箱或液氮中,进行预冻,使产品冰冻结实。
  3、启动冻干
  首先启动制冷部分,用户要先检查是否高压阀保持打开状态,正常后按一下“制冷机”开关,制冷机开始运转。其次,启动冷却水循环泵、制冷机、干燥仓电磁阀以及启动循环管道泵。真空系统,关闭干燥仓电磁阀,启动捕水电磁阀,关闭循环管道泵。
  另外,当捕水器达到-40℃时,启动真空泵。用户尽量要注意的是,在真空泵开始工作时,用力按压有机玻璃罩片刻,有利于密封。之后启动自动加热,当所有物料达到“自行设定控制温度数值”后,进入关机程序。
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